马铃薯交联–羧甲基淀粉的结构与性能

doi:10.3969/j.issn.1000-565X.2011.03.005

华南理工大学学报（自然科学版） ›› 2011, Vol. 39 ›› Issue (3): 22-27.doi: 10.3969/j.issn.1000-565X.2011.03.005

马铃薯交联–羧甲基淀粉的结构与性能

钟振声钟艳萍孙昂

华南理工大学化学与化工学院，广东广州 510640

收稿日期:2010-06-11 修回日期:2010-07-14 出版日期:2011-03-25 发布日期:2011-02-01
通信作者: 钟振声(1955-)，男，教授，主要从事精细化工研究 E-mail:chszhong@scut.edu.cn
作者简介:钟振声(1955-)，男，教授，主要从事精细化工研究
基金资助:
广东省科技计划国际合作项目(B15B2071080)

Structure and Properties of Crosslinked Potato-Carboxymethyl Starch

Zhong Zhen-sheng Zhong Yan-ping Sun Ang

School of Chemistry and Chemical Engineering，South China University of Technology，Guangzhou 510640，Guangdong，China

Received:2010-06-11 Revised:2010-07-14 Online:2011-03-25 Published:2011-02-01
Contact: 钟振声(1955-)，男，教授，主要从事精细化工研究 E-mail:chszhong@scut.edu.cn
About author:钟振声(1955-)，男，教授，主要从事精细化工研究
Supported by:
广东省科技计划国际合作项目(B15B2071080)

摘要/Abstract

摘要： 以马铃薯淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,制备交联–羧甲基淀粉（CCMS）.对比了CCMS与马铃薯原淀粉、交联淀粉（CS）、羧甲基淀粉（CMS）和羧甲基纤维素（CMC）的性质,结果表明CCMS糊液具有良好的抗老化能力、热稳定性、酸碱稳定性及抗剪切稳定性.采用傅里叶变换红外光谱（FT-IR）、环境扫描电镜（ESEM）和X射线衍射（XRD）等手段对马铃薯原淀粉、CS、CMS和CCMS的分子结构、颗粒形态进行表征,分析了产品的变性程度,论证了结构与性能的关系,揭示了CCMS结构性能的优越性.

关键词: 马铃薯淀粉, 交联, 羧甲基化, 复合变性, 性质

Abstract:

Crosslinked carboxymethyl starch（CCMS） was synthesized from potato starch,with epichlorohydrin as the crosslinking agent.Then,the properties of CCMS were compared with those of native potato starch,crosslinked starch（CS）,carboxymethyl starch（CMS） and carboxymethyl cellulose（CMC）,finding that CCMS paste is of excellent aging resistance,thermal stability,pH stability and shear stability.Moreover,the molecular structure and particle morphology of potato starch and the modified starches were characterized by means of FT-IR,ESEM and XRD,with the modification degree and the relationship between structure and properties being also analyzed.The results indicate that CCMS is of reasonable structure and excellent

Key words: potato starch, crosslinking, carboxymethyl, compound modification, properties

钟振声钟艳萍孙昂. 马铃薯交联–羧甲基淀粉的结构与性能[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2011, 39(3): 22-27.

Zhong Zhen-sheng Zhong Yan-ping Sun Ang. Structure and Properties of Crosslinked Potato-Carboxymethyl Starch[J]. Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition), 2011, 39(3): 22-27.

[1]	高群玉, 刘强, 董诗婷. 湿热处理对马铃薯淀粉Ghost理化性质的影响[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2022, 50(8): 12-20.
[2]	黄强, 王梦欣, 张灿, 等. 葡萄糖酯表面活性剂的刺激性及界面性质[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2021, 49(12): 8-15.
[3]	刘冬梅, 胡金双, 黄泳尧, 等. 中国传统发酵乳中嗜热链球菌 H2 的培养及益生特性评价[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2020, 48(9): 133-140,148.
[4]	李亚军张锦文. 低温相变蓄冷材料热物性的高精度预测模型[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2019, 47(9): 131-138.
[5]	叶君付紫昌熊犍. CMC/Tb-Eu 荧光性膜的结构与性能分析[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2019, 47(8): 113-119.
[6]	李德海顾佳林孙常雁徐颖宗芳芳. 提取技术对酸性黑木耳多糖抗凝血活性的影响 [J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2018, 46(6): 94-102.
[7]	齐军茹曹静程萌张曦杨晓泉. 大豆可溶性多糖对大豆分离蛋白的物性修饰[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2017, 45(9): 60-66.
[8]	傅秀军彭彩霞段雪晴. 基于彭罗斯拼图的部分随机复杂网络的统计性质[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2017, 45(6): 1-7.
[9]	朱婷伟刘琴宗敏华李冰吴虹. 酶促酯交换对速冻专用油脂理化性质的影响[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2017, 45(3): 132-137,152.
[10]	张本山郭陈锋李为民汪建平. 高取代度羧甲基淀粉的理化性质[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2017, 45(3): 111-116.
[11]	罗志刚徐小娟陈永志. 微波对马铃薯淀粉螺旋结构及消化性的影响[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2017, 45(12): 1-7.
[12]	刘国琴南阳刘新旗. 单甘酯添加量对油脂凝胶物理性质与晶体结构的影响[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2016, 44(11): 1-6.
[13]	扶雄张明朱思明黄强. 湿热处理对玉米淀粉理化性质及消化性的影响[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2015, 43(2): 27-32,65.
[14]	刘刚金尚儿赵璐吴亮梁子鹏黄嘉盛. 基于 IRC 和逐级耐压法的 110 kV XLPE电缆剩余寿命评估#br#[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2015, 43(12): 41-47.
[15]	齐军茹翁静宜冯纪璐刘倩茹杨晓泉. 干热法及大分子拥挤体系制备的共价复合物的物化性质[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2015, 43(11): 16-22.

马铃薯交联–羧甲基淀粉的结构与性能

Structure and Properties of Crosslinked Potato-Carboxymethyl Starch

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价