橙皮苷及其衍生物抗氧化活性的机理分析

华南理工大学学报（自然科学版） ›› 2005, Vol. 33 ›› Issue (4): 79-82,91.

橙皮苷及其衍生物抗氧化活性的机理分析

朱思明于淑娟杨连生高文宏张德聪

华南理工大学轻工与食品学院, 广东广州 510640

收稿日期:2004-09-30 出版日期:2005-04-25 发布日期:2005-04-25
通信作者: 朱思明(1976-) ,男,博士生,主要从事食品化学、中草药化学与糖生物学研究. E-mail:rachy5108@sina.com
作者简介:朱思明(1976-) ,男,博士生,主要从事食品化学、中草药化学与糖生物学研究.
基金资助:
广州市自然科学基金资助项目( 2003J1 -C0011)

Mechanism Analysis of the Antioxidant Activities of Hesperidin and Its Derivatives

Zhu Si-ming Yu Shu-juan Yang Lian-sheng Gao Wen-hong Zhang De-cong

College of Light Chemistry and Food Science,South China Univ.ofTech.,Guangzhou 510640,Guangdong,China

Received:2004-09-30 Online:2005-04-25 Published:2005-04-25
Contact: 朱思明(1976-) ,男,博士生,主要从事食品化学、中草药化学与糖生物学研究. E-mail:rachy5108@sina.com
About author:朱思明(1976-) ,男,博士生,主要从事食品化学、中草药化学与糖生物学研究.
Supported by:
广州市自然科学基金资助项目( 2003J1 -C0011)

摘要/Abstract

摘要： 通过全略微分重叠计算,对橙皮苷及其衍生物的抗氧化机理进行了探讨,认为与金属离子的配合是四种抗氧化剂(橙皮苷、香叶木苷、甲基橙皮苷和橙皮苷查耳酮)抗氧化的主要根据,而不是其的还原性,而新橙皮苷二氢查耳酮是有着好的配位效应和还原能力的抗氧化剂,并通过实验确证了橙皮苷和铁离子的配合.

关键词: 橙皮苷, 抗氧化, 全略微分重叠计算

Abstract:

Th e antioxidant mechanism of hesperidin and its derivatives was discussed bv means of the Complete Neglect of Differential Overlap(CNDO).The results indicate that,for 4 antioxidants,namelv,hesperidin.dios-min,methylhesperidin and hesperidin chalcone.their antioxidant activities mainly result from the complexation of a flavonoid with metal ions and are not due to the effect of deoxidization. Moreover.neohesperidin dihydrochalcone was found to be a good antioxidant with excellent complexation effect and deoxidization ability. The complexation of hesperidin with Fe” was finally testified by experiment

Key words: hesperidin, antioxidant activity, theoretical investigation

朱思明于淑娟杨连生高文宏张德聪. 橙皮苷及其衍生物抗氧化活性的机理分析[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2005, 33(4): 79-82,91.

Zhu Si-ming Yu Shu-juan Yang Lian-sheng Gao Wen-hong Zhang De-cong. Mechanism Analysis of the Antioxidant Activities of Hesperidin and Its Derivatives[J]. Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition), 2005, 33(4): 79-82,91.

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