甘蔗葡聚糖酶解过程分子量及浓度变化规律

doi:10.3969/j.issn.1000-565X.2013.10.007

华南理工大学学报（自然科学版） ›› 2013, Vol. 41 ›› Issue (10): 40-46.doi: 10.3969/j.issn.1000-565X.2013.10.007

甘蔗葡聚糖酶解过程分子量及浓度变化规律

赵振刚^{1, 2}贺湘²于淑娟^1,2†

1. 华南理工大学广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室，广东广州 510640;2.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640

收稿日期:2012-08-22 修回日期:2012-12-09 出版日期:2013-10-25 发布日期:2013-09-03
通信作者: 于淑娟(1955-)，女，教授，博士生导师，主要从事功能性碳水化合物研究． E-mail:lfshjy@scut.edu.cn
作者简介:赵振刚(1979-)，男，博士，讲师，主要从事功能性碳水化合物研究．E-mail:fezzg@scut．edu．cn
基金资助:
国家“十二五”科技支撑计划项目( 2011BAE16B04) ; 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放课题( 201104) ; 广东省自然科学基金博士启动项目( S2011040000384) ; 广东省教育厅育苗工程项目( LYM11017)

Relative Molecular Mass and Concentration Analyses of Sugarcane Dextran in Mixed Juice with Enzymatic Hydrolysis

Zhao Zhen-gang^1,2He Xiang² Yu Shu-juan^1,2

1.Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety,Guangzhou 510640,Guangdong,China; 2.School of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology,Guangzhou 510640,Guangdong,China

Received:2012-08-22 Revised:2012-12-09 Online:2013-10-25 Published:2013-09-03
Contact: 于淑娟(1955-)，女，教授，博士生导师，主要从事功能性碳水化合物研究． E-mail:lfshjy@scut.edu.cn
About author:赵振刚(1979-)，男，博士，讲师，主要从事功能性碳水化合物研究．E-mail:fezzg@scut．edu．cn
Supported by:
国家“十二五”科技支撑计划项目( 2011BAE16B04) ; 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放课题( 201104) ; 广东省自然科学基金博士启动项目( S2011040000384) ; 广东省教育厅育苗工程项目( LYM11017)

摘要/Abstract

摘要： 通过醇沉、酶解和超滤等方法，分离提取甘蔗混合汁中的粗葡聚糖，并以凝胶渗透色谱( GPC) 测定其相对分子质量分布; 然后，采用葡聚糖酶降解混合汁中的葡聚糖，通过GPC 及离子色谱研究葡聚糖的相对分子质量及浓度变化规律．结果表明: 混合汁在室温下静置20 h 后，生成的葡聚糖相对分子质量主要为1．02 × 106和3．57 × 103 ; 随着酶解时间的延长，葡聚糖相对分子质量明显下降;葡聚糖酶可将葡聚糖降解为较小聚合度的多糖，酶解产物主要以低聚合度糖形式存在;葡聚糖浓度变化与其相对分子质量有关．

关键词: 混合汁, 葡聚糖酶, 葡聚糖, 相对分子质量

Abstract:

The crude dextran was separated and purified from the mixed juice ( MJ) of sugarcane through ethanolprecipitation,enzymatic hydrolysis and ultrafiltration,and the corresponding relative molecular mass distributionwas characterized by means of GPC. Then,dextranase was used to hydrolyze the dextran in the MJ,and the changelaws of the relative molecular mass and concentration of dextran during the enzymatic hydrolysis were investigated bymeans of GPC and IC.The results show that (1) the relative molecular masses of the dextran in the MJ stored atthe room temperature for 20h are mainly 1.02 × 106 and 3.57 × 103 ; (2) the relative molecular mass of the dextransignificantly decreases with the extension of the reaction time; (3) dextranase can hydrolyze the dextran into theoligosaccharides，which are the final major products; and (4) the concentration change of dextran is related to thecorresponding relative molecular mass change.

Key words: mixed juice, dextranase, dextran, relative molecular mass

中图分类号:

TS247

赵振刚贺湘于淑娟. 甘蔗葡聚糖酶解过程分子量及浓度变化规律[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2013, 41(10): 40-46.

Zhao Zhen-gang He Xiang Yu Shu-juan. Relative Molecular Mass and Concentration Analyses of Sugarcane Dextran in Mixed Juice with Enzymatic Hydrolysis[J]. Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition), 2013, 41(10): 40-46.

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甘蔗葡聚糖酶解过程分子量及浓度变化规律

Relative Molecular Mass and Concentration Analyses of Sugarcane Dextran in Mixed Juice with Enzymatic Hydrolysis

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