蛋清抗氧化肽增效剂的优化

doi:10.3969/j.issn.1000-565X.2010.08.019

华南理工大学学报（自然科学版） ›› 2010, Vol. 38 ›› Issue (8): 100-104.doi: 10.3969/j.issn.1000-565X.2010.08.019

蛋清抗氧化肽增效剂的优化

林松毅¹ 郭洋¹ 王莹² 刘静波¹ 郑淋¹ 殷涌光²

1.吉林大学军需科技学院, 吉林长春 130062； 2.吉林大学生物与农业工程学院, 吉林长春 130025

收稿日期:2010-02-04 修回日期:2010-03-23 出版日期:2010-08-25 发布日期:2010-08-25
通信作者: 刘静波（1962-），女，博士，教授，主要从事营养与功能食品研究．E-mail：ljb168@sohu.com E-mail:linsongyi730@163.com
作者简介:林松毅（1970-），女，博士，副教授，主要从事功能食品研究与开发．
基金资助:
国家“863”计划项目（2007AA10Z329）;中央高校基本科研业务费科学前沿与交叉学科创新项目（200810029）

Optimization of Synergist of Antioxidant Peptide Derived from Egg White Protein

Lin Song-yi¹ Guo Yang¹ Wang Ying² Liu Jing-bo¹ Zheng Lin¹ Yin Yong-guang²

1. College of Quartermaster Technology, Jilin University, Changchun 130062, Jilin, China; 2. College of Biological and Agricultural Engineering, Jilin University, Changchun 130025, Jilin, China

Received:2010-02-04 Revised:2010-03-23 Online:2010-08-25 Published:2010-08-25
Contact: 刘静波（1962-），女，博士，教授，主要从事营养与功能食品研究．E-mail：ljb168@sohu.com E-mail:linsongyi730@163.com
About author:林松毅（1970-），女，博士，副教授，主要从事功能食品研究与开发．
Supported by:
国家“863”计划项目（2007AA10Z329）;中央高校基本科研业务费科学前沿与交叉学科创新项目（200810029）

摘要/Abstract

摘要： 以DPPH（1，1-二苯基-2-苦肼基）清除率为评价指标，考察了NaCl、糖类、柠檬酸单独添加以及两两或三者合用对蛋清抗氧化肽活性的影响，并在此基础上运用响应面分析法，优化出增效剂的最佳组合．结果表明，NaCl、麦芽糖及柠檬酸均能显著提高蛋清抗氧化肽的活性，可作为蛋清抗氧化肽的抗氧化增效剂单剂，三者合用时增效效果最佳，最佳组合为NaCl1．4％、麦芽糖3．0％、柠檬酸0．24％，在此条件下蛋清抗氧化肽对DPPH的IC50值（DPPH清除率达到50％时蛋清抗氧化肽的质量浓度）为0．27mg／mL，增效比可达3．96．

关键词: 蛋清蛋白, 抗氧化性, 响应面法, 增效剂, 优化

Abstract:

This paper focuses on the effects of single or complex addition of NaCl, carbohydrates, citric acid on the antioxidant activity of the peptide derived from egg white protein, with the DPPH scavenging activity as the evaluation index. Moreover, the best combination of synergist is optimized via the response surface methodology. The results show that （ 1 ） NaCl, maltose and citric acid all signifieantly improve the antioxidant activity of the peptide derived from egg white protein, so that they can be used as an antioxidant synergist independently; （2） the triadic combination of NaCl, maltose and citric acid is of the best enhancement effect ; and （3） in the optimal combination （ i. e. , 1.4% NaCl, 3.0% maltose and 0. 24% citric acid）, the synergist may result in a IC50 value on DPPH radicals of 0.27 mg/mL and a synergism value being up to 3.96.

Key words: egg white protein, antioxidant property, response surface methodology, synergist, optimization

林松毅郭洋王莹刘静波郑淋殷涌光. 蛋清抗氧化肽增效剂的优化[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2010, 38(8): 100-104.

Lin Song-yi Guo Yang Wang Ying Liu Jing-bo Zheng Lin Yin Yong-guang . Optimization of Synergist of Antioxidant Peptide Derived from Egg White Protein[J]. Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition), 2010, 38(8): 100-104.

[1]	卢志民, 李博航, 唐雯, 等. 燃煤电厂SCR脱硝系统喷氨优化模拟[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(8): 62-70.
[2]	王学武, 方俊宇, 高进, 等. 基于改善解集分布性的多目标优化[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(8): 137-148.
[3]	黄炎, 符锌砂, 曾彦杰, 等. 基于激光雷达里程计的高速公路三维建模方法[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(7): 129-138.
[4]	魏海斌, 魏东升, 蒋博宇, 等. 基于IPSO-SVR的盾构下穿既有道路沉降预测分析[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(6): 62-71.
[5]	赵强, 刘传卫, 张娜, 等. 基于粒子群优化的主动稳定杆系统自抗扰控制[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(6): 52-61.
[6]	邱宇东, 王湛, 谢志燊. 基于混合算法的半刚性连接钢框架结构优化[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(6): 72-77.
[7]	韩乐, 江怡华. 鲁棒截断L1-L2全变分稀疏恢复模型[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(5): 45-53,140.
[8]	李树勋, 胡迎港, 李成, 等. 基于代理模型的轴流式调节阀阀体型线优化[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(3): 41-52.
[9]	李新凯, 虎晓诚, 马萍, 等. 基于改进DDPG的无人驾驶避障跟踪控制[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(11): 44-55.
[10]	姜雨, 王雅莎, 薛清文, 等. 基于碳排放的航空器时空滑行优化研究[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(10): 152-159.
[11]	裴明阳, 朱宏昱. 电动汽车动态无线充电路段优化建模方法[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(10): 135-151.
[12]	徐志航, 么新鹏, 徐志刚, 等. 道路交通检测器及其优化布设方法研究综述[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2023, 51(10): 68-88.
[13]	聂佳梅, 黄小荣, 张孝良, 等. 忆惯容器非线性悬架的网络综合设计方法[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2022, 50(9): 78-89.
[14]	赵克刚, 何坤阳, 黎杰, 等. 基于改进动态规划法的HEV多目标能量管理策略[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2022, 50(9): 138-148.
[15]	翁剑成, 王茂林, 林鹏飞, 等. 基于客流特征鉴别的公交跨线组合调度优化方法[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2022, 50(9): 39-48.

蛋清抗氧化肽增效剂的优化

Optimization of Synergist of Antioxidant Peptide Derived from Egg White Protein

PDF

可视化

被引次数

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价