任娇艳1 尚帅明1 梁明2 张婷2 周勇2 李海龙2 袁尔东1†
REN Jiao-yan1 SHANG Shuai-ming1 LIANG Ming2 ZHANG Ting2 ZHOU Yong2 LI Hai-long2 YUAN Er-dong1
摘要: 通过测定清除DPPH 自由基的活性和氧自由基吸收能力实验评价不同蛋白酶酶解河蚬( Corbicula fluminea) 所得酶解物的抗氧化性; 运用MTT 检测法和检测谷丙转氨酶、 谷草转氨酶活性研究不同乙醇浓度对LO2 细胞的影响,并评价河蚬酶解物对乙醇致LO2 细胞损伤的保护作用; 最后对活性高的样品进行了氨基酸分析.结果显示: 河蚬酶解物具备一定的抗氧化能力,河蚬酶解物( 300 ~400mg/L) 对 LO2 细胞的增殖无毒性,且可以抑制乙醇诱导降低 LO2 细胞存活率的趋势,其中胰酶和复合风味蛋白酶酶解物的保护作用显著优于其他酶解物,同时二者可减缓乙醇导致的LO2 细胞 ALT 和 AST 的释放,各自含对抗氧化有贡献的氨基酸占其总氨基酸的比例分别是75.69%、75.06%.