华南理工大学学报（自然科学版） ›› 2022, Vol. 50 ›› Issue (1): 23-29.doi: 10.12141/j.issn.1000-565X.210170
所属专题： 2022年食品科学与技术
酵母酶解物对HUVEC细胞氧化损伤的保护机制
黄滟波1,2 孙为正1 侯轶2 孙江文3 刘光毅4 胡松青1†
- 1.华南理工大学 食品科学与工程学院，广东 广州 510640；2.华南理工大学 制浆造纸工程国家重点实验室，广东
广州 510640；3.华南理工大学医院，广东 广州 510640；4.中新国际联合研究院，广东 广州 510555
Protective Mechanism of Yeast Hydrolysates Against the Oxidative Injury on Human Umbilical Vein Endothelial Cells
HUANG Yanbo1,2 SUN Weizheng1 HOU Yi2 SUN Jiangwen3 LIU Guangyi4 HU Songqing1
- 1.School of Food Science and Engineering，South China University of Technology，Guangzhou 510640，Guangdong，China；2.State Key Laboratory of Pulp and Paper Engineering，South China University of Technology，Guangzhou 510640，Guangdong，China；3.Hospital of South China University of Technology，Guangzhou 510640，China；4.China-Singapore International Joint Research Institute，Guangzhou 510555，Guangdong，China
摘要： 为探讨酵母酶解物（YH）对H2O2引起的人脐静脉内皮细胞（HUVEC）氧化损伤的保护机制，研究了YH的抗氧化活性。结果显示：YH对1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）清除的半数效应浓度（EC50）为1.85mg/mL，具有良好的抗氧化活性；高剂量（500μg/mL）的YH可以极显著地减轻H2O2对HUVEC细胞增殖的抑制作用，极显著地减少细胞中丙二醛（MDA）的生成，并显著提升细胞内超氧化物歧化酶（SOD）酶活，从而改善由H2O2造成的细胞氧化损伤。转录组学测序结果显示，YH可显著上调SOD2和HMOX1基因转录水平。研究结果为YH改善内皮细胞氧化损伤提供基础数据，并为其在抗氧化功能食品及医药领域的应用提供了理论依据。
中图分类号:
