离子色谱－质谱联用法测定 4-甲基咪唑的含量

doi:10.3969/j.issn.1000-565X.2015.02.002

华南理工大学学报（自然科学版） ›› 2015, Vol. 43 ›› Issue (2): 8-12.doi: 10.3969/j.issn.1000-565X.2015.02.002

离子色谱－质谱联用法测定 4-甲基咪唑的含量

于淑娟刘定波徐献兵吴鑫兰

华南理工大学轻工与食品学院，广东广州 510640

收稿日期:2014-05-21 修回日期:2014-07-10 出版日期:2015-02-25 发布日期:2014-12-31
通信作者: 于淑娟(1955-)，女，教授，博士生导师，主要从事制糖工程、碳水化合物分子修饰的研究． E-mail:lfshjyu@scut.edu.cn
作者简介:于淑娟(1955-)，女，教授，博士生导师，主要从事制糖工程、碳水化合物分子修饰的研究．
基金资助:
国家自然科学基金资助项目(31271889); 广东省科技计划项目(2014B020205001); 广州市科技计划项目(2013J4500036)

Determination of 4-Methylimidazole Content via Ion Chromatography-Mass Spectrometry

Yu Shu-juan Liu Ding-bo Xu Xian-bing Wu Xin-lan

School of Light Industry and Food Sciences，South China University of Technology，Guangzhou 510640，Guangdong，China

Received:2014-05-21 Revised:2014-07-10 Online:2015-02-25 Published:2014-12-31
Contact: 于淑娟(1955-)，女，教授，博士生导师，主要从事制糖工程、碳水化合物分子修饰的研究． E-mail:lfshjyu@scut.edu.cn
About author:于淑娟(1955-)，女，教授，博士生导师，主要从事制糖工程、碳水化合物分子修饰的研究．
Supported by:
Supported by the National Natural Science Foundation of China(31271889)and the Science and Technology Pro-ject Item of Guangdong Province(2014B020205001)

摘要/Abstract

摘要： 为了简单、方便地精确定量和定性样品中的 4-甲基咪唑，建立了一种采用阳离子交换色谱－质谱联用(IC-MS)技术准确检测 4-甲基咪唑含量的新方法，该方法的检出限为 0. 25μg/L，线性范围为 2. 5 ～ 200 μg/L，线性相关系数为 0. 999 7，相对标准偏差为2. 32% ～4. 25%，加标回收率为92. 7% ～96. 3%．使用该方法对焦糖色素、可乐等样品进行检测，结果表明，该方法具有分离度高、灵敏度高、定量准确、精密度高、检出限低的特点．

关键词: 离子色谱-质谱联用法, 4-甲基咪唑, 焦糖色素, 美拉德反应, 灵敏度, 检出限

Abstract: In order to quantitatively and qualitatively determine the content of 4-methylimidazole in samples with simplicity，convenience and accuracy，a new method using cation exchange chromatography-mass spectrometry was developed． This method，with a detection limit of 0． 25μg/L，a linear range varying from 2． 5 to 200μg/L，a linear correlation coefficient of 0． 9997，a relative standard deviation of 2． 32% ～ 4． 25% and a recovery varying from 92． 7% to 96． 3%，was then used to test the 4-methylimidazole in caramel pigment，cola and some other samples．The results show that the proposed method is of high separation degree，good sensitivity，accurate quantification，high precision and low detection limit．

Key words: ion chromatography-mass spectrometry, 4-methylimidazole, caramel pigment, Maillard reaction, sen-sitivity, detection limit

中图分类号:

O658

于淑娟刘定波徐献兵吴鑫兰. 离子色谱－质谱联用法测定 4-甲基咪唑的含量[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2015, 43(2): 8-12.

Yu Shu-juan Liu Ding-bo Xu Xian-bing Wu Xin-lan. Determination of 4-Methylimidazole Content via Ion Chromatography-Mass Spectrometry[J]. Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition), 2015, 43(2): 8-12.

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Determination of 4-Methylimidazole Content via Ion Chromatography-Mass Spectrometry

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