平板型连续式处理室的多物理场仿真及实验

doi:10.12141/j.issn.1000-565X.200145

华南理工大学学报（自然科学版） ›› 2021, Vol. 49 ›› Issue (3): 80-87.doi: 10.12141/j.issn.1000-565X.200145

所属专题： 2021年食品科学与技术

平板型连续式处理室的多物理场仿真及实验

曾新安¹闫鹏¹蔡锦林^1,2张志文³林松毅⁴

1．华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640; 2．广州市心安食品科技有限公司，广东广州 510700; 3．重庆大学输配电装备及系统安全与新技术国家重点实验室，重庆 400030; 4．大连工业大学食品学院//国家海洋食品工程技术研究中心，辽宁大连 116034

收稿日期:2020-04-01 修回日期:2020-10-30 出版日期:2021-03-25 发布日期:2021-03-01
通信作者: 曾新安(1972-)，男，博士，教授，博士生导师，主要从事食品绿色加工研究。 E-mail:xazeng@scut.edu.cn
作者简介:曾新安(1972-)，男，博士，教授，博士生导师，主要从事食品绿色加工研究。
基金资助:
广东省 “十三五”重点研发计划项目 ( 2019B020212004)

Multi-Physical Field Simulation and Experiment of Plate-Type Continuous Treatment Chamber

ZENG Xinan¹ YAN Peng¹ CAI Jinlin^1,2 ZHANG Zhiwen³ LIN Songyi ⁴

1． School of Food Science and Engineering，South China University of Technology，Guangzhou 510640，Guangdong，China; 2． Guangzhou Xin'an Food Technology Co．，Ltd．，Guangzhou 510700，Guangdong，China; 3． State Key Laboratory of Power Transmission Equipment ＆ System Security and New Technology，Chongqing University，Chongqing 400030，China; 4． National Engineering Research Center of Seafood∥School of Food Science and Technology，Dalian Polytechnic University， Dalian 116034，Liaoning，China

Received:2020-04-01 Revised:2020-10-30 Online:2021-03-25 Published:2021-03-01
Contact: 曾新安(1972-)，男，博士，教授，博士生导师，主要从事食品绿色加工研究。 E-mail:xazeng@scut.edu.cn
About author:曾新安(1972-)，男，博士，教授，博士生导师，主要从事食品绿色加工研究。
Supported by:
Supported by the Key Research and Development Project of Guangdong Province during the “13th Five-Year Plan”( 2019B020212004)

摘要/Abstract

摘要： 使用 COMSOL Multiphysics 软件对平板型连续式处理室的处理腔进行电场、流场及温度场三场耦合模拟，发现处理腔内电场分布并不均匀，并且杀菌过程中入口流速设置为 5 cm /s 时处理室结构对杀菌效果的影响较小。使用该处理室对醋酸菌进行了杀菌实验，通过控制输入能量，探究了电压、脉宽及频率对杀菌效果的影响，结果表明，电压对杀菌效果的影响程度比脉宽和频率的大。

关键词: 平板型连续式处理室, 多物理场, 模拟, 杀菌, 能量

Abstract: COMSOL multiphysics software was used to simulate the electric field，flow field and temperature field of the plate type continuous treatment chamber． The experimental results show that the distribution of the electric field is not uniform，and the structure of the treatment chamber has little effect on the sterilization effect when the inlet velocity is 5 cm /s． The sterilization experiment was performed on acetic acid bacteria using this processing chamber． By controlling the input energy，the effects of applied voltage，pulse width，and frequency on the sterilization effect were explored． The experimental results show that the effect of voltage on the sterilization effect is more significant than that of pulse width and frequency．

Key words: plate-type continuous treatment chamber, multi-physical fieldsimulation, sterilization, energy

中图分类号:

TS255. 3

曾新安, 闫鹏, 蔡锦林, 等. 平板型连续式处理室的多物理场仿真及实验[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2021, 49(3): 80-87.

ZENG Xinan, YAN Peng, CAI Jinlin, et al. Multi-Physical Field Simulation and Experiment of Plate-Type Continuous Treatment Chamber[J]. Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition), 2021, 49(3): 80-87.

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平板型连续式处理室的多物理场仿真及实验

Multi-Physical Field Simulation and Experiment of Plate-Type Continuous Treatment Chamber

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