凝结芽孢杆菌13002的安全性及潜在功能特性

doi:10.12141/j.issn.1000-565X.200367

华南理工大学学报（自然科学版） ›› 2021, Vol. 49 ›› Issue (9): 11-21.doi: 10.12141/j.issn.1000-565X.200367

所属专题： 2021年食品科学与技术

凝结芽孢杆菌13002的安全性及潜在功能特性

刘冬梅赵珊周钦育黄燕燕南树港

华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640

收稿日期:2020-06-28 修回日期:2020-09-04 出版日期:2021-09-25 发布日期:2021-09-01
通信作者: 刘冬梅（1971-），女，博士，教授，主要从事食品微生物的利用与控制研究。 E-mail:liudm@scut.edu.cn
作者简介:刘冬梅（1971-），女，博士，教授，主要从事食品微生物的利用与控制研究。
基金资助:
国家自然科学基金资助项目（31771908）；广东省科技计划项目（2013B020312002）；广州市科技计划项目（201903010015）

Safety and Potential Functional Characteristics of Bacillus coagulans 13002

LIU Dongmei ZHAO Shan ZHOU Qinyu HUANG Yanyan NAN Shugang

School of Food Science and Engineering，South China University of Technology，Guangzhou 510640，Guangdong，China

Received:2020-06-28 Revised:2020-09-04 Online:2021-09-25 Published:2021-09-01
Contact: 刘冬梅（1971-），女，博士，教授，主要从事食品微生物的利用与控制研究。 E-mail:liudm@scut.edu.cn
About author:刘冬梅（1971-），女，博士，教授，主要从事食品微生物的利用与控制研究。
Supported by:
Supported by the National Natural Science Foundation of China (31771908) and the Science and Technology Planning Project of Guangdong Province (2013B020312002)

摘要/Abstract

摘要： 对凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）13002进行急性毒理安全性评价及体外益生性、体内功能特性研究，发现：凝结芽孢杆菌13002对雌雄性KM小鼠经口急毒实验，属无毒级，且对模拟胃肠道消化液具有良好的耐受性；对金黄色葡萄球菌ATCC 12598（G+）和大肠杆菌ATCC 25922（G-）均具有一定的抑菌能力，可明显破坏菌体的微观结构。结果表明，凝结芽孢杆菌13002与低聚果糖合用时，对环磷酰胺所致的小鼠机体组织损伤有一定的恢复作用，可在一定程度上增大血液中的细胞含量，提高蛋白质合成率、葡萄糖利用率，清除小鼠机体多余的胆固醇，维护小鼠机体健康。

关键词: 凝结芽孢杆菌, 安全性, 功能特性

Abstract: In this study，the acute toxicological safety，prebiotic in vitro and functional characteristics in vivo of Bacillus coagulans 13002 were evaluated.The results show that Bacillus coagulans 13002 is non-toxic，which acutely oral for female and male KM mice，and that it possesses good tolerance to simulated gastrointestinal digestion fluid.Moreover，it is resistant to Staphylococcus aureus ATCC 12598 （G+） and Escherichia coli ATCC 25922 （G-），which can obviously destroy the microstructure.These results indicate that the combination of Bacillus coagulans 13002 with fructooligosaccharide has a certain recovery effect on cyclophosphamide-induced tissue damage in mice，which can increase blood cells，improve protein synthesis rate and glucose utilization，and remove excess cholesterol to maintain the health of mice.

Key words: Bacillus coagulans, safety, functional characteristics

中图分类号:

TS201.3

刘冬梅, 赵珊, 周钦育, 等. 凝结芽孢杆菌13002的安全性及潜在功能特性[J]. 华南理工大学学报（自然科学版）, 2021, 49(9): 11-21.

LIU Dongmei, ZHAO Shan, ZHOU Qinyu, et al. Safety and Potential Functional Characteristics of Bacillus coagulans 13002[J]. Journal of South China University of Technology (Natural Science Edition), 2021, 49(9): 11-21.

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凝结芽孢杆菌13002的安全性及潜在功能特性

Safety and Potential Functional Characteristics of Bacillus coagulans 13002

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