冷冻环境对湿面筋蛋白中可冻结水的影响
宋国胜 胡松青 李琳 郭祀远
Effects of Freezing Conditions on Freezable Water in Wet Gluten
Song Guo-sheng Hu Song-qing Li Lin Guo Si-yuan
华南理工大学学报（自然科学版） . 2009, (4): 120 -124 . 

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