超声波辅助凝胶化对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响

张崟曾庆孝朱志伟周蕊韩光赫

Effect of Ultrasonic-Assisted Gelling on Gel Properties of Tilapia （ Sarotherodon nilotica ） Surimi

Zhang Yin Zeng Qing-xiao Zhu Zhi-wei Zhou Rui Han Guang-he

华南理工大学学报（自然科学版） . 2009, (4): 138 -142 .