植物乳杆菌发酵大豆分离蛋白凝胶的特性分析

李良杨晓宇王雁苏悦江连洲

Analysis on the Characteristics of Soybean Protein Isolate Gel Fermented by Lactobacillus plantarum

LI Liang YANG Xiaoyu WANG Yan SU Yue JIANG Lianzhou

华南理工大学学报（自然科学版） . 2019, (3): 93 -100 . DOI: 10.12141/j.issn.1000-565X.180477