水溶性大豆多糖对鳙鱼鱼糜蛋白冷冻变性及结构的影响

高文宏黄扬萍曾新安

Effects of Soluble Soybean Polysaccharides on Freezing Denaturation and Structure of Aristichthys Nobilis Surimi Protein

GAO Wenhong HUANG Yangping ZENG Xin’an

华南理工大学学报（自然科学版） . 2018, (11): 16 -22 . DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2018.11.003