Maillard 反应体系中亚硫酸根对2-氨基-2-脱氧葡萄糖降解的影响

于淑娟马菲徐献兵

Effects of Sulfite on Degradation of 2-Amino-2-Deoxyglucose in Maillard Reaction

Yu Shu-Juan Ma Fei Xu Xian-Bing

华南理工大学学报（自然科学版） . 2013, (10): 34 -39,46 . DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2013.10.006