肉鸡烤翅热杀菌过程的热穿透特性及品质动力学
李汴生 谭莉 周厚源 阮征 郭伟波 林光明 杨焕彬
Heat Penetration Characteristics and Quality Kinetics of Roasted Broiler Chicken Wings During Heat Sterilization
Li Bian-sheng Tan Li Zhou Hou-yuan Ruan Zheng Guo Wei-bo Lin Guang-ming Yang Huan-bin
华南理工大学学报(自然科学版)
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2015, (2): 13
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DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2015.02.003