鲢鱼蛋白的酶解及产物热反应肉类风味的形成
刘通讯 李媛 赵谋明
Enzymatic Hydrolysis of Silver Carp(Hypophthalmichthys Molitrix) PrOteins and Thermally Generated Meaty Flavor of the Hydrolysates
Liu Tong-xun Li Yuan Zhao Mou-ming
华南理工大学学报（自然科学版） . 2005, (5): 78 -82,86 . 

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