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谷氨酰胺转移酶对食物蛋白质成膜性能的影响
姜燕 温其标 唐传核 杨晓泉
Efect of Transglutaminase on Properties of Cast Films from Food Proteins
Jiang Yan Wen Qi-biao Tang Chuan-he Yang Xiao-quan
华南理工大学学报(自然科学版) . 2006, (
8
): 110 -115 .