Alcalase酶解鸡肉蛋白及产物的自由基清除活性

周雪松赵谋明林伟锋刘通讯

Enzymatic Hydrolysis of Chicken Protein by Alcalase and Scavenging Activity of Resulted Hydrolysates on Free Radicals

Zhou Xue-song Zhao Mou-ruing Lin Wei-feng Liu Tong-Xun

华南理工大学学报（自然科学版） . 2006, (3): 117 -122 .