<span style="color:#231815;font-family:&quot;font-size:24px;background-color:#FFFFFF;">蛋白质基微胶囊壁材研究进展</span>

娄文勇 钟舒睿 章智华 彭飞 曾英杰

doi:10.12141/j.issn.1000-565X.190424

华南理工大学学报(自然科学版) >

2019 , Vol. 47 >Issue 12: 116 - 125

DOI: https://doi.org/10.12141/j.issn.1000-565X.190424

食品科学与技术

蛋白质基微胶囊壁材研究进展

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华南理工大学食品科学与工程学院

网络出版日期: 2020-03-05

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Advance in Proteins as Microcapsule Wall Materials

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Online published: 2020-03-05

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摘要

蛋白质来源广泛、种类繁多,其作为壁材在微胶囊领域中的应用也日趋多元化,因此研究蛋白质基微胶囊壁材的应用规律具有重要意义.文中综述了单一蛋白质壁材、复合蛋白质壁材和改性蛋白质壁材在微胶囊技术领域的应用特点,并对蛋白质基微胶囊壁材的发展趋势和应用前景进行了展望,旨在为制备以蛋白质为壁材的微胶囊提供理论依据和实践参考.

关键词： 微胶囊; 壁材; 蛋白质; 复合; 改性

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娄文勇钟舒睿章智华彭飞曾英杰 . 蛋白质基微胶囊壁材研究进展[J]. 华南理工大学学报(自然科学版), 2019 , 47(12) : 116 -125 . DOI: 10.12141/j.issn.1000-565X.190424

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